Zaharul
Download referat
Total vizualizari: 862
Numar de cuvinte: 241
Materiile prime folosite la fabricarea zahărului
Materiile prime pentru fabricarea zahărului sunt reprezentate de sfecla de zahăr şi trestia de zahăr. Fabricile de zahăr din Europa nu lucrează cu trestie de zahăr ci cu zahărul brun din trestie important din ţările producătoare de zahăr din trestie cum ar fi Cuba, Brazilia etc
Sfecla de zahăr -Beta vulgaris saccharifera- este o plantă ierbacee aparţinând familiei Chenopodiaceae. Se utilizează sfecla din primul an de vegetaţie când se formează rădăcina şi frunzele (în al doilea an de vegetaţie are loc fecundarea şi formarea seminţei, planta devenind „semincer” adică producătoare de sămânţă).
Structura morfologică a sfeclei de zahăr
Rădăcina sfeclei de zahăr este formată din:
- cap sau epicotil – porţiune care poartă şi frunzele;
- gât sau cotlet, respectiv hipocotil;
- corpul rădăcinii sau rizocorp;
- codiţă terminală cu rădăcinile derivate din aceasta.
Pe corpul sfeclei se află două şanţuri (pe o faţă şi alta) din care ies rădăcini laterale care se întind până la vârful codiţei.
CAPITOLUL 2
Recoltarea sfeclei
Recoltarea este în funcţie de zona de cultivare a sfeclei, respectiv zone calde (recoltare în septembrie) şi zone mai reci (recoltare în octombrie).
Recoltarea implică:
-extracţia sfeclei din pământ, care se execută mecanizat cu ajutorul dislocatoarelor;
- decolectarea, respectiv îndepărtarea capului cu frunze, operaţia putându-se executa manual, sau mecanic;
- sortarea în funcţie de masa şi starea sfeclei, în care caz se obţine:
- sfecla categoria I, cu M > 300 g, nerănită şi sănătoasă;
- sfeclă categoria II, cu M < 300 g rănită;
- sfeclă categoria III, cu M
Nota referatului: 5.00